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伏伯牛肉香飄河東

關鍵詞:伏伯牛肉     我要發布新的信息
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  在河津,說到牛肉,人們往往會想到伏伯牛肉。這幾年,伏伯牛肉以其肉質鮮嫩,色澤自然,咸淡適中的獨特口味逐漸享譽全市,走向河東。
  伏伯牛肉因出自趙家莊鄉伏伯村而得名。在伏伯村,加工牛肉的共有兩家,毋虎民家和毋升才家,他們兩家加工的牛肉也就是我們說的伏伯牛肉。
  毋虎民家和毋升才家賣牛肉已有三十多年的歷史了。薪火傳承,毋虎民家現在是父子齊上陣;毋升才因父親年邁,和毋增才兄弟兩人子承父業。在三十多年的反復實踐中,他們逐漸摸索出了各自獨特的加工方法,牛肉要煮多軟,用什么火候,煮多長時間,放什么佐料,都經過千百次的嘗試。逐漸地,他們掌握了恰到好處的火候,并經過自然煮熟,不添加任何化學制劑,使加工的牛肉鮮嫩可口,深受我市及周邊消費者的青睞。近幾年,隨著人們消費觀念的改變,開始從單純追求風味到渴求自然健康,伏伯牛肉逐漸開始走俏。
  花香蝶自來。往年寧靜的村子逐漸喧鬧起來,每天都有慕名前來購買牛肉的顧客。聞著滿院的牛肉飄香,記者在毋升才家的小黑板上,看到了這樣的字樣:“蘆莊 9月10日 400斤,侯家莊八月初七  300斤,劉家堡 八月初三 70斤……”;每天天一擦黑,毋虎民家就開始熱鬧起來,專程開車前來的顧客圍桌而坐,品新鮮牛肉,喝上三杯兩盞,好不愜意,其中也不乏稷山、萬榮、韓城等周邊縣市的顧客。如今,毋升才在工商局注冊了自己的商標品牌:“嘉園農牧”,并把產業拓展到驢肉的加工與銷售;毋虎民也相繼在城里開了三家店銷售牛肉。據悉,在夏天淡季的時候,他們每家每天要宰殺1至2頭牛,冬天旺季時可達二三十頭。
  銷售火爆了,可有一件事卻讓他們都很犯愁——買牛。十多年前,我市大多數農村都有養牛的農戶,隨著農業機械化的推廣,養牛的農戶也在逐年減少。他們不得不四處奔波,輾轉尋找肉牛,近到稷山、萬榮、鄉寧,遠到呂梁、陜西、甘肅等地。人手的缺乏使他們只能保持較低的肉牛存欄量,時常會把收購回來的肉牛寄養到附近農戶家,以應對旺季不急之需,盡管如此也常常捉襟見肘。肉牛養殖、繁育、加工、銷售等為一體的產業鏈條亟待在周邊形成,讓更多農民致富。
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